Кулич на молоке

Рецепт пасхального кулича на молоке

Пасхальные куличи – это ритуальная еда, которая готовится, украшается и подается согласно установившихся правил. Основным их отличием от обычного повседневного хлеба является сдобность, то есть наличие в тесте яиц, масла, молока, сахара и сладких добавок.

Куличи можно печь и на воде, добавив яйца, больше сахара и сливочное или растительное масло, но тесто на молоке будет мягче, ароматнее и нежнее.

Салат «Мимоза» с сайрой

Ингредиенты на 1 большой кулич (700 г):

• сухие дрожжи 2,5 ч. л.
• мукапшеничная 4 стакана (по 250 мл)
• яйца 2 шт.
• сливочное масло 3 ст. л.
• молоко 1 стакан
• ванильный сахар 1 пакетик
• сахар-песок 4 ст. л.

Приготовление кулича на молоке

Сначала нужно старательно растереть масло с сахаром и яйцами, чтобы оно затем равномерно распределилось в тесте. Тем временем молоко слегка подогреваем до 35-40 С и выливаем в него яичную смесь. Для замеса лучше взять глубокую миску, в которой можно будет оставить тесто подниматься. 3 стакана просеянной муки смешиваем з дрожжами и ванильным сахаром и размешиваем с молоком. Последний стакан муки всыпаем в тесто постепенно, чтобы не сделать его слишком густым. После того, как все ингредиенты соединены, очень важно хорошо вымесить тесто, чтобы оно стало однородным. Готовое тесто мягкое, эластичное и почти не липнет к рукам.

Закуска тюльпаны из помидор

Формы для куличей старательно смазываем маслом (сливочным или растительным), разделяем тесто, формируем из него гладкие шары такого размера, чтобы они заняли примерно треть формы.

Оставляем тесто подниматься в формах, пока оно не вырастет почти до края. Если не дать заготовкам достаточно подняться перед выпечкой, то они начнут интенсивно «расти» в духовке и верх куличей потрескается.

Блинный торт с творожным кремом

Чтобы куличи хорошо выпеклись, не потрескались и не подгорели, начинаем выпекать их при 100 С, а когда тесто немного поднимется над формами и сформируется гладкий плотный купол, увеличиваем температуру до 150-200 С. Выпекаем куличи, пока их верх хорошо не зарумяниться, затем накрываем их фольгой или пергаментом, снова убавляем температуру до 100 С и выдерживаем в духовке еще 10 минут.

Остывшие куличи украшаем глазурью.

Имбирное печенье

Блинный торт с красной рыбой

Приятного аппетита!

Рецептом кулича на молоке поделилась Natalia.