Рахат-лукум в домашних условиях

Рецепт приготовления рахат-лукума в домашних условиях

Рахат-лукум у многих вызывает ассоциации со сказочными арабскими странами, и не зря. Ведь родина этой изысканной сладости – Турция. В стремлении попробовать мягкое, нежное лакомство и был изобретен рахат-лукум. С тех пор он пользуется огромной популярностью как на своей родине, так и далеко за ее пределами. Однако, чтобы насладиться божественным вкусом, вовсе необязательно бежать в магазин, ведь можно приготовить великолепный рахат-лукум и в домашних условиях. Это очень простой рецепт!

Разновидностей рахат-лукума много: фруктовые, с орехами, медом, даже с цветочными лепестками. Форма тоже может быть самой разнообразной, но рассмотрим способ приготовления классического рахат-лукума и придадим ему обычную форму кубика.

Ингредиенты:

• 1 стакан сахара
• 1 стакан кукурузного крахмала
• 350 мл воды
• 50 г желатина*
• 0,5 ч.л. молотой корицы
• 1 ч.л. лимонной кислоты
• ванилин по вкусу
• сахарная пудра
• 1 пакетик сухого желе

*Для постного меню желатин следует заменить на пектин или агар-агар.

Как приготовить рахат-лукум в домашних условиях

Чтобы кунжутная масса в процессе приготовления не приставала к стенкам, лучше всего взять емкость с толстыми стенками. Итак, возьмите сотейник и пересыпьте в него крахмал, сахар и ванилин. Добавьте желатин, корицу, а также желе с выбранным вами вкусом. Например, желе с вишневым или клубничным вкусом дополнительно окрасит лакомство в розовый цвет. Теперь все хорошенько перемешайте и добавьте прохладную воду, не прекращая размешивать содержимое.

Установите сотейник на плиту, сделав умеренный огонь. Помешивая, дождитесь пока масса начнет слегка булькать, это будет означать, что она сейчас закипит. Консистенция и цвет будущего лакомства будет меняться, и когда она станет похожей на тесто, сделайте слабый огонь и добавьте лимонную кислоту, размешайте. Когда лимонная кислота растворится, выключите огонь. Варка массы обычно занимает 20-25 минут. Застелите подходящую форму пищевой пленкой и уберите в прохладное место. Через 10 часов или чуть меньше рахат-лукум будет готов. Достаньте лукум из формы и разрежьте его на кусочки. Насыпьте в одно блюдце крахмал, а в другое сахарную пудру.  Обваляйте каждый квадратик сначала в крахмале, а затем в сахарной пудре. Если вы собираетесь съесть весь рахат-лукум сразу, то в крахмале обваливать не нужно.

Приятного чаепития!

1. Имбирное печенье, имбирные человечки
2. Мороженое в домашних условиях
3. Насыпной яблочный пирог

Приготовлением рахат-лукума в домашних условиях поделилась Юлия Смирных.