Фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки, тушеные в томатном соусе с луком и морковью

Мясные шарики или фрикадельки наравне с тефтелями у многих наших людей ассоциируются со счастливым детством. Ведь их подавали и на небольших столах детсада, и на уютной бабушкиной кухне, и в столовой по месту работы. И, наверное, вы удивитесь, что обожаемые нами фрикадельки невероятно популярны во многих южноамериканских странах. К примеру, в Чили их подают с бобами, а в Колумбии добавляют острейший чили. А вот в остальном рецепт мясных шариков, тушеных в томатном соусе, практически не отличается. Давайте попробуем?

Ингредиенты:

• 200 г нежирной свинины
• 200 г телятины
• 1 средняя луковица
• 3 ст.л. томатного соуса или пасты
• 1 средняя морковь
• 1 ст.л. рафинированного (без запаха) масла
• 2 стакана прохладной воды
• 1 ч.л. сушеной паприки
• по вкусу соль
• по вкусу жгучий перец

Как приготовить фрикадельки, тушеные в томатном соусе

Отличительной чертой фрикаделек или мясных шариков является отсутствие в фарше дополнительных ингредиентов. Максимум, что добавляется – пряности и зелень. Но, поскольку мы будем их не просто отваривать, а тушить в ароматном томатном соусе, то и этого не понадобится.

1. Итак, промываем оба вида нашего мяса, слегка просушиваем мякоть салфетками и пропускаем через мелкую решетку домашней мясорубки.
2. Теперь на протяжении минимум 5 минут руками вымешиваем получившийся фарш, который в итоге должен отлично держать форму, после чего перемещаем его на полку холодильника. Параллельно шинкуем луковицу и мелко натираем морковь, которые сразу же обжариваем на разогретом рафинированном масле около минуты.
3. Далее вводим в сковороду томатную соус, острый перец, паприку, воду и соль, аккуратно размешиваем будущий соус и на минимальном огне томим его 15-20 минут, в течение которых жидкость выкипит на одну треть.
4. Когда это случится, возвращаемся к фаршу. Так, формируем ладошками небольшие фрикадельки (размером с большой грецкий орех) и осторожно опускаем их в бурлящий соус. Готовим мясные шарики еще 30 минут, не увеличивая огонь, пока заправка окончательно не загустеет (следите, чтобы закуска не подгорела из-за сильного испарения жидкости).
5. При подаче вкуснейшее интернациональное блюдо лучше дополнить сметаной и присыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Еще рецепты для праздника:

1. Три рецепта закусок из хрена
2. Салат «Подсолнух» с чипсами
3. Куриные наггетсы в домашних условиях
4. Свинина в рукаве
5. Маринованный толстолобик

Рецептом фрикаделек в томатном соусе поделилась Юлия.